Profile

新崎匡崇について

新崎匡崇は、沖縄・やんばるを拠点に、完全予約制の飲食店運営、食と空間の設計、企業・店舗・事業のフィロソフィー設計、AI判断支援アプリの企画運営を行っています。

一貫したテーマは、人の時間を雑に扱わないこと。食卓、空間、言葉、事業判断、AIの使い方まで、その姿勢を軸に活動しています。

神奈川県生まれ。料理の現場を経て沖縄へ移り、やんばるで古民家、宿泊、完全予約制の食卓、小さな店舗の立ち上げと運営に関わってきました。

ShabuMasa、OkuMasaでの実践を通して、料理、接客、予約、価格、客層、食材、空間、土地との関係を一体のものとして考えています。

土地、食材、空間、時間の流れを読み取り、食と滞在の価値を高めます。人をただ集めるのではなく、その場に来た人の時間をどう扱うかを重視します。

企業・店舗・事業の核を見極め、言葉・思想・判断軸として設計します。安価なコピー制作ではなく、何を守り、何をしないのかを明確にする仕事です。

人との対話や事業判断など、現実の課題を扱うAIプロダクトを企画・開発しています。AIに判断を預けるのではなく、人が理解し、自分で選び、次に進むための支援として設計します。

沖縄・本部町を拠点に、料理人、事業運営者、AIプロダクト開発者として活動しています。

料理の現場だけでなく、店や事業を立ち上げ、商品、価格、予約、接客、採用、情報発信、運営の仕組みまで、自分で考え、実際に動かしてきました。うまくいかなかったことも含めて、現場で起きた問題をそのままにせず、仕組みから作り直すことを繰り返してきました。

現在は、その経験を土台に、AIを使って人や事業の判断を支えるプロダクトを開発しています。

大切にしているのは、表面的に整えることより、実際に何が起きているのかを確かめること。料理でも事業でもAIでも、使う人の現実から離れず、無理なく続けられる形までつくることを目指しています。