Profile

新崎匡崇について

新崎匡崇は、沖縄・やんばるを拠点に、完全予約制の飲食店運営、食と空間の設計、企業・店舗・事業のフィロソフィー設計、AI判断支援アプリの企画運営を行っています。

一貫したテーマは、人の時間を雑に扱わないこと。食卓、空間、言葉、事業判断、AIの使い方まで、その姿勢を軸に活動しています。

神奈川県生まれ。料理の現場を経て沖縄へ移り、やんばるで古民家、宿泊、完全予約制の食卓、小さな店舗の立ち上げと運営に関わってきました。

ShabuMasa、OkuMasaでの実践を通して、料理、接客、予約、価格、客層、食材、空間、土地との関係を一体のものとして考えています。

土地、食材、空間、時間の流れを読み取り、食と滞在の価値を高めます。人をただ集めるのではなく、その場に来た人の時間をどう扱うかを重視します。

企業・店舗・事業の核を見極め、言葉・思想・判断軸として設計します。安価なコピー制作ではなく、何を守り、何をしないのかを明確にする仕事です。

AIに人生を預け続けるのではなく、必要な分だけ受け取り、自分の現実へ戻るための判断支援アプリを企画・運営します。

個人の創作活動として、沖縄・やんばるの土地、食、人間関係、痛みと再生をめぐる小説『やんばるの蛍』を制作しています。

また、陶芸、器、琉球ガラス、その他の工芸品など、食卓と空間の質を支えるものの制作・選定・販売にも取り組んでいます。